大家好 ，长干长干常今天来为大家分享长干豆的豆的大全豆干做法大全家常的一些知识点 ，和长干豆干的做法做法大全家常的问题解析 ，大家要是家常都明白 ，那么可以忽略 ，长干长干常如果不太清楚的豆的大全豆干话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的做法问题 ，接下来我们就一起来看看吧 ！家常
本文目录
食材:土豆一个 ，干豆排适量 ，豆的大全豆干葱适量，做法蒜适量 ，家常香菜适量 ，长干长干常干辣椒丝四个，豆的大全豆干花椒粒适量
调料:盐，做法鸡精 ，米醋 ，香油适量
制作步骤:
第一步:开水泡发豆排 ，土豆去皮清洗干净 ，葱 ，蒜 ，香菜洗净
第二步:葱切丝 ，香菜切段，蒜切片，土豆切丝泡清水去淀粉 ，发好豆排放凉切丝
第三步 ：起锅烧水 ，水开焯土豆丝 ，断生捞出 ，沥干水份 ，放入盆里
第四步 ：将豆排丝 ，葱丝 ，蒜片 ，香菜依次放入盆里
第五步 ：起锅热油，油热炝花椒粒至黑色 ，取出花椒粒 ，炝干辣椒段 ，将炝好热油泼在土豆丝上
第六步：放适量盐 ，鸡精 ，白醋 ，香油 ，搅拌均匀 ，装盘
1、泡豆：将黄豆浸泡一夜 ，豆水重量比为1 ：3 ，泡好的黄豆约为原来的2倍，夏季6—8小时 ，春冬季12小时左右 ，如浸泡时间过长会影响出浆率 。
2 、磨浆 ：我用的飞利浦料理机 ，将泡软的黄豆加入2500克水（干豆和水的比例是1：10以内） ，为了提高出浆率 ，我都是磨两遍，
3 、滤渣：准备好功率豆浆的布袋，将打好的生豆浆倒在布袋中 ，用手把豆浆挤出 ，过滤后的豆浆放在锅内，纱布最好是密一点的那种，过滤不好煮浆时容易糊锅底 ，如果纱布不密 ，就要过滤两遍
4、煮浆 ：过滤后的豆浆放在锅内煮开 ，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右 ，把浆煮透煮香 ，注意一定不要离开 ，要看着锅以防溢出
5、点浆 ：酸浆500克兑水500克兑成酸卤 。煮好的豆浆关火 ，降温到80度 ，加入450克左右冷水至锅中 ，加好后我都是测一下温度 ，刚好80度的 ，将兑好酸浆水分一勺的慢慢倒入锅中 ，此时用汤勺在锅中慢搅 、轻搅 。将分散的蛋白质团粒凝聚到一起 。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了 ，点好后要保温静止20分钟左右 ，豆腐皮点浆要嫩一点
6、模具：买的豆腐模具温水洗干净
7 、模具铺上豆腐布
8 、准备好一根长的布条 ，压豆腐皮用的
9、豆浆已经凝固
10 、搅拌 ：用手抽把凝固一起的浆搅拌成小颗粒
11 、搅拌好是浆用勺子均匀的倒入模具 ，铺满 ，用勺子盛豆花进去，最好每次盛的一样多，这样做出来的豆腐皮就差不多一样厚
12 、铺满一层，把布条盖在上面，再把豆浆铺满第二层 ，把布条盖在上面，以此类推直到把豆花都用完 ，
13 、最后用最外面的布包好 ，
14 、盖上模子的盖子，自己掌握压制 ，总之越重越好，压制90分钟左右以后 ，打开盖子 ，就看到一张张豆腐皮了 ，
用料
豆腐皮（薄薄的）
十张
香菜 、胡萝卜 、小葱适量用来卷在干豆腐里面
刷料 ：天津蒜蓉辣酱 、一品鲜酱油 、油辣椒（油辣子）烧烤料（双汇牌）
竹签子适量还有刷子刷酱用
色拉油适量
步骤1
香菜 、小葱 、胡萝卜洗干净切好备用
步骤2
干豆腐均分成四条
步骤3
卷好用竹签串好
步骤4
平底锅加少许油煎制双面微黄就可以啦
步骤5
用刷子先刷一层辣酱然后是海鲜酱油 ，然后是油辣椒 、最后撒上烧烤料 ，大功告成开撸吧
文章分享结束 ，长干豆的做法大全家常和长干豆干的做法大全家常的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦 ！
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